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都含有花青素。在众多紫色食品中，红薯不仅产量高、成本低；而且花青素含量也高，所以倍受青睐。近不断发表有关红薯的研究论文，如现代食品科技2009年发表了紫甘薯花色苷光谱特性及抗氧化性的研究，研究表明紫甘薯花青素有较强的抗氧化作用。 食品工业2009年第4期发表了河南农业大学蔡花真等的紫甘薯花色苷组分小鼠肝、、心、脾脂质过氧化的研究。营养学报2010年第32卷发表了天津科技大学马淑青等的新研究成果：紫甘薯花色苷对糖尿病大鼠血糖和血脂的影响，研究表明，紫甘薯可糖尿病大鼠血糖、血脂异常，可能与其保护的功能有关。 2009年9月浙江大学学报第36卷第5期发表了浙江大学药学院,威等的微波萃取法提取紫心甘薯总黄及其抗氧化活性研究，了微波萃取紫心甘薯中黄类成分的佳工艺条件。本文还进行了红薯的抗氧化试验，表明红薯产量高，黄类含量较高，抗氧化性良好,更重要的是它是一种天然无害的产品，可以考虑作为品加以。 花青素的作用：根据科学研究，在人有一种有害，叫基，它氧化和细胞，使人生病、衰老、和。大约80%-90%的老化性都与基有关，其中包括、老年痴呆症、帕金森氏症、阿尔茨海默氏症、心、白内障、过早衰老、皮肤黑沉积、和关节炎等多种。
种植户种植甘薯如何选种在市面上的地瓜种类较多，有地瓜，红薯，甘薯等等。甘薯中由于富含花青素等一类对营养的而在近年被认定为特用品种。紫甘薯紫皮、紫肉都可食用，味道略甜。花青素含量20～180mg/100克。 锄地多，易改变垄型，切断门薯，扭断薯蔓造成减产，因此，在地瓜苗期趁雨季未到来之前，抓紧锄地1～2次，以后有草进行拔除，尽量不打乱地瓜秧自然长向，这个时期已进入汛期，温度高雨水较多，地瓜秧生长快，杂草即便发芽也被地瓜秧遮盖很难长成。 地瓜苗的地瓜的好处可谓是较多的，吃了对有的影响。地瓜在种植的时候首先要了解足够的种植，下面是具体的：少锄。覆盖小麦秸秆或麦糠。每亩均匀覆盖麦秸或麦糠600～800公斤，利于保墒，防除板结，增强透气性，免于锄地，土壤理化性状，有机质含量。 及时整修排灌，做到旱能浇，涝能排。防徒长不翻秧提蔓。徒长是影响产量的一大，对徒长地块，封垄期每亩喷洒15%多效唑30克，对水50公斤，能地上部生长20天左右，一般防止徒长一次为宜。不翻秧提蔓，由于汛期雨，地瓜苗被泥土埋住生根，造成瓜蔓旺长或徒长，消耗养分。
排薯：以平排为好，由于脱甘薯比普通甘薯的盟芽性强，出苗多，因此要注意稀排种，以免造成薯苗拥挤、细弱。一般薯块间要留有约1-2厘米的间隙，薯块大时间隙可小些，薯块小时间隙可大些。排薯时要注意保证排好的薯块上面平整。 整畦薯块排好后，用细土将薯块间隙填实，以固定薯块。浇水盖土：薯块排好后，应浇透水，以薯面上有1－2厘米水层时为宜。当水下洇薯面露面时，在薯面上覆盖细土，厚度为1－5厘米。盖土不能过厚，以免影响出苗。 扦插红薯苗的条件有哪些选择小雨或阴天插薯苗，大太阳决不扦插薯苗。土壤湿度为70%时扦插成活率高。看天气预报，扦插后当天晚上下雨成活率高，尽量选择夜晚会下雨的下午扦插。练苗：栽苗前三天太阳练苗，不浇肥水，秧苗抗逆性。 扦插苗不要直接栽在包括土秀才生物肥等任何肥料上，以免肥害伤根。因扦插红薯苗特嫩且有伤口，建议先不考虑使用土秀才重茬120菌剂等沾根。重茬120菌剂应于扦插十天薯苗成活后使用，使用为重茬120菌剂每袋兑水60斤灌根。
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